28 февраля 2012 г.

О родительских "собраниях"

Родительских собраний в привычном нам понимании слова во французских школах нет. То есть помню одно, когда дети только поступают в коллеж, и еще другое – перед поездкой в Англию. Вот и все общие род.собрания за почти четыре года.

Вместо этого практикуются частные, так скажем, встречи между родителями и преподавателями. Проводятся они в среднем два-три раза в год. Назначается день, ученикам раздают специальные листочки записи на рандеву. Родители указывают в них, в какое время они могут присутствовать на встрече, а так же с какими учителями. Ребенок несет этот листочек обратно в школу, дает его выбранным преподавателям, и те уже назначают точное время – час и минуты, стараясь, чтобы родителям не приходилось долго ждать. Хотя  однажды у нас получилось, что все рандеву до 6 часов вечера, а одно в 20.45  Но в этом случае можно, конечно, отказаться и встретиться с нужным преподавателем в любой другой день (тоже по записи, кстати, но  уже через дневник).

Вчера как раз мы ездили в коллеж именно по этому случаю. Я решила восполнить, наконец, пробел и познакомиться с Сашиными любимыми учителями. Потому что везде и всегда одна и та же история – чаще и больше родители общаются с теми преподавателями, по предметам которых у ребенка проблемы, или помощь которых нужна на данный момент, а если все хорошо – то и повода как будто нет.

И вчера я исправила эту несправедливость. Ну что сказать ?  Понимаю теперь, почему Саша так очарована учительницей по испанскому, настолько, что в начале этого года она просто отказалась переходить к другому учителю, в так называемый европейский класс, чем шокировала всю школу и директора в том числе – там свои преимущества, в том числе и поездка в Испанию этой весной.

Учитель математики, который в этом году у них, к сожалению,  уже не ведет этот предмет, очень толковый мужчина и замечательный преподаватель. Все настаивал на том, что Сашке надо выбирать опцию « наука », потому что, по его мнению, у нее выдающиеся способности к математике. Пришлось объяснять ему, что во-первых, все зависит от преподавателя, вот с нынешним у нас сейчас проблемы – Саша (да и весь класс) плохо понимает его объяснения. А во-вторых, с физикой-химией, обязательных в этой опции, все не так превосходно.

С учителем биологии мы уже знакомы, так что не стали отнимать у него время, а с учителем рисования вроде как не предусмотрены такие встречи. Жаль !

Tarte Tatin

Как-то до сих пор не рассказала о самом, наверное, распространенном французском десерте, который называется  тарт Татен. По принципу приготовления – перевернутый пирог.


Он простенький, но его можно увидеть в качестве десерта даже на праздничном обеде-ужине. По мне, так немного странно после всех изысков, на которые иной раз пускаются  некоторые хозяйки, видеть этот пирог на праздничном столе… Ну, да ладно. Он в любом случае совсем неплох.

Сначала оригинальный рецепт.
-         песочное или слоеное тесто
-         150г сахара
-         20г сливочного масла
-         яблоки 5-6 штук

Тесто я беру уже готовое (купленное в магазине).

У яблок удалить сердцевину, разрезать каждое на 8 частей (если яблоки небольшого размера, то на четыре).

В форму высыпать сахар, добавить 3ст. ложки воды и сливочное масло. Поставить на огонь и приготовить карамель темного цвета. Снять с огня и быстро  выложить в карамель яблоки. Можно посыпать сверху немного корицей, кто любит.

Снова поставить форму на огонь и дать яблокам немного повариться в карамели (минут 5).
Снова снять с огня и подождать, пока карамель немного остынет.

Тесто раскатать в круг, диаметр которого чуть больше диаметра формы. Выложить его на яблоки, края подвернуть и заправить между стенкой формы и яблоками (чтоб образовались бортики, когда перевернем пирог). Немного наколоть вилкой и выпекать в духовке 20 минут (смотреть по тесту) при температуре 200-220 градусов.

Дать немного остыть и перевернуть.

Подавать теплым или холодным.  Свекровь всегда вдогонку-вприкуску добавляет мороженое или сорбет.

А еще, когда в холодильнике не наблюдается слоеного теста, я делаю тарт Татен по-моемуС яблоками – все как в классическом рецепте, а сверху заливаю тестом, о котором упоминала совсем недавно в рецепте желейного тортика.

26 февраля 2012 г.

Два товарища

Кот у нас живет на два дома – питаться предпочитает у свекрови, вместе с ее котом и кошкой, а к нам приходит проверить, все ли в порядке, нет ли свежего мяска положить на зуб, мягкий ли диван, не стала ли я более толерантной к его лежанию на столе. Не стала ? Ну он особо и не возражает, нет - так нет, на диване тоже неплохо. Особенно с товарищем под боком.


Но товарищ с шилом в попе, спокойно не посидит. Чтоб его успокоить, надо нажать на секретную кнопочку, как Электроника. Щварц ее нашел сам, без посторонней помощи. Он по-дружески полизал кролику нос – и фсеееее…. Крош в нирване, в трансе, в летаргическом сне.

Не знаю, у всех ли кроликов почесывание носа вызывает такую реакцию, но на нашего всякий раз действует безотказно. Спят братцы-кролики...

25 февраля 2012 г.

Порядок в доме – признак неисправного компьютера


Подтверждаю, проверила на собственном опыте J. Я не скажу, что в другое время у меня НЕпорядок. Но количество дел, которые я успела сделать за эти 4 дня, пока  мой компьютер хворал, просто впечатляет !

А вообще странно… Я как-то немного времени провожу за компом - утром новости посмотреть, пару раз за день заглянуть в почтовый ящик, вечером (и то не каждый день) добавить чего в блог и почитать других, вот и все обычно. Ну иной раз в поисках какой-нибудь информации еще бывает…  Сколько там набегает ? Не больше двух часов,  ну три максимум (ну так и время это вечернее или ночное, т.е. отдыхательное), а вот поди ж ты !J

20 февраля 2012 г.

Весеннее настроение

Ух, у нас вчера была совсем уже весенняя погода ! Солнышко, голубое-голубое небо и +12 после обеда. А с утра градусник, одуревший под прямыми лучами солнца, показывал целых 24 градуса тепла ! Чем очень согрел душу – ведь это значит, что солнце вспомнило о своих прямых обязанностях и о том, что весна не за горами, и взялось за работу, крепко, двумя руками !

Сейчас самое приятное –  получила каталоги растений и выбираю, что бы такого интересного приобрести в этом году.

Из необычного хочу вот это (каталог Jaques Briant, я обычно по нему заказываю).

Растение многолетнее, обещают плоды, по вкусу похожие на дыню и грушу. В прошлом году я у них же уже купила чернику и что-то наподобие клюквы (наподобие потому, что растение абсолютно сухопутное, ему не нужно болото, а так, по виду -   клюква клюквой).

Никак не могу решить, что купить для стены на входе. Прошлой весной я там уничтожила заросли не знаю чего, которые постоянно мерзли по зиме, образуя засохшее убожество под зелеными листьями. И добраться до него, чтобы  обрезать,  было очень непросто, если вообще возможно. И в конце концов образовалось нечто страшненькое на вид, что я и почикала без всякого сожаления.
А теперь не могу выбрать между жимолостью и вьющейся розой.

Ну не сажать же и то и другое сразу !
А еще пришел черед приобрести туберозу,
 до которой все никак руки не доходили, и вереск,  ему нужна кислая почва, а у нас известковая плюс глинистая. Но я нашла вот это.


 Написано, что для всех видов почв (да еще и цветение обещают даже под снегом). Ну и в конце концов, я же не собираюсь засаживать вересковое поле, а для пяти-шести растений не проблема создать подходящие условия, тем более, что сажать я их планирую отдельно, а не в массив.

А еще запала на астильбы – хороши, просто слов нет. Остается надеяться, вырастет то, что на картинке.    
            
И эхинацею тоже хочу,  вот такую. 
И флоксы.


И наконец-то мои поиски увенчались успехом – мы нашли нового пепиньериста (это тот, кто занимается размножением и подращиванием растений до того момента, когда они будут готовы к продаже, как-то так), и у него ЕСТЬ ХУРМА !!! Уже который год ищу ее, но вижу только в каталоге того же Жака Бриана в виде веточки, которой еще расти и расти, а стоит при этом почти 40 евро. И неизвестно, как еще перенесет пересылку. А тут  почти по той же цене (даже чуть дешевле) – деревце,  через год-другой оно начнет уже плодоносить !!! Вот как мало для счастья надо иной раз ! J

17 февраля 2012 г.

Тортик творожно-ягодно-желейный

Ребенок болеет и почти ничего не ест. Поэтому, чтоб побаловать ее, приготовила тортик, который она обожает.

Рецепта как такового нет, есть принцип приготовления. Ну, и количество ингредиентов дам свои, хотя его можно менять по желанию и предпочтениям.
Изначально, когда я наткнулась на рецепт, это был йогуртовый, кажется, тортик. Хотя теперь наверняка утверждать не берусь – я его увидела и забыла. А потом готовила так сказать « по мотивам » J


Итак, нужен бисквит для основания. Использую для этого тот же рецепт, что и для пирога с абрикосами.  Только в этом случае количество ингредиентов уменьшаю вдвое, чтобы бисквит был совсем тоненький.
Бисквит испечь и поставить охлаждаться.

В это время приготовить первый слой – творожное желе (вот в оригинале это как будто было йогуртовое). Я беру fromage frais (1кг) и немного отвешиваю, сходит где-то около стакана жидкости.
В творог добавить сахар по вкусу (я кладу немного) и взбить миксером. В стакане холодных сливок замочить 7 листочков желатина. У меня желатин с дозировкой 6 листочков на 500мл жидкости. Сверяйтесь с инструкцией по приготовлению и кладите чуть-чуть больше, чем надо.
Когда желатин разбухнет, нагреть сливки, чтобы он разошелся.
Вылить сливки с желатином в творог и еще раз все хорошо взбить. Масса должна немного загустеть.

В разъемную форму положить бисквит, залить творожной массой и поставить в холодильник минимум на час.
Выложить ягоды (у меня размороженная малина) на застывший слой творога.

Приготовить ягодное желе. Я использую обычно ягодный сироп, в этом случае это был клубничный. Разбавить его по вкусу  водой  (обязательно кипяченой, иначе он может стать синеватым). Я добавила туда же сок от размороженной малины. В результате у меня получилось 600мл жидкости.
Для желе можно использовать желатин или агар-агар. Вот во фруктово-ягодных желе я предпочитаю все же агар-агар, но знаю, что некоторые не любят его привкус. Поэтому – на ваше усмотрение.
Количество желирующего вещества тоже беру больше, чем указано в инструкции. Мой пакетик агар-агара рассчитан на 1л.

Отлить немного разведенного сиропа, засыпать в него агар, дать ему немного времени разбухнуть, затем довести до кипения. Влить оставшийся холодный сироп,  постоянно размешивая,  и залить им пирог поверх ягод.
В холодильник до полного застывания (лучше на ночь).



NB1. Вместо разъемной формы лучше (удобнее) пользоваться специальным разъемным кругом. У него легко регулируется диаметр и, самое главное, собираемый пирог ставится прямо на место, то есть его не надо потом снимать со дна формы и переносить куда-то еще.
NB2. По бортикам форму или круг лучше застелить вощеной  бумагой, тогда края желе останутся более гладкими. Мне вот лень было бежать искать эту бумагу в машину, где я ее благополучно забыла, поэтому эстетическая сторона немного пострадала J
NB3. Количество творожного и ягодного желе можно варьировать согласно собственному вкусу, так же как и ягоды-фрукты (свежие, консервированные или замороженные). Единственное, что нельзя брать – свежие киви и ананас, с ними желе на желатине не застывает (или, если очень хочется, надо их хорошо обдать кипятком  или чуть проварить).

14 февраля 2012 г.

В день Святого Валентина

Как мне подсказал Яндекс, 13 февраля у Робби Уильямса  день рождения.
 Очень люблю его песни, люблю его непосредственность, где-то граничащую с мальчишеством, его голос. А еще у него замечательная улыбка J


А сегодня День всех влюбленных. Всем читателям в качестве маленького подарка к 14 февраля  предлагаю самую, наверное, известную из его песен – « Love supreme ».

  

13 февраля 2012 г.

Юмор в законе

У французских законодателей с юмором все в порядке, и перед Новым годом они повеселили свой народ, придумав несколько интересных законов.

В первую очередь речь идет о водителях. Итак, закон о запрете использования в GPS предупреждений о радарах. Закон как закон на первый взгляд. Если бы не одно « но », а именно – невозможность его применения. Дело в том, что даже если тебя остановят полицейские на дороге (предположим такую невероятную вещь) и, о Боже !!!, в твоем GPS указаны все радары, эти самые полицейские не могут ничего сделать – изъять и проверить навигатор они не имеют права. Ну, спросят, может быть, о его соответствии букве закона, и что ? Неужели они думают, что найдется хоть один идиот, который им скажет правду и подведет себя под статью ?

Другой запрет касается использования… на французском это называется kit mains libres, не знаю, как по-русски (подскажите,кто знает, пожалуйста !). Речь идет о наушнике, чтобы говорить по мобильнику. Разговоры по обычному мобильному за рулем запрещены давно, караются штрафами и снятием 2-х … хммм… points (очков, баллов. Их всего 12. А у начинающих водителей вообще только 6.  Потеря всех означает потерю водительских прав).

Так вот, что толку придумывать что-то новое, если и старый запрет на обычный мобильник не выполняется. Куда ни плюнь – народ болтает по телефону и на приличной скорости, кстати. Почему ? Да потому что контролировать некому. Полицейских на дорогах днем с огнем не сыщешь, мы  их видим раз в год по обещанию. Да и то, они только скорость замеряют. У них перед носом паркуются в запрещенном месте – им плевать, у них другое задание на этот момент – скорость, остальное их не касается. То же самое и с телефонами.

А еще законодатели заботятся об образовании народа. Проект закона об ответственности за отрицание геноцида армян тому пример. Вот кто до этого знал, что был такой эпизод в истории ? Не могу сказать, что большинство. Мои знакомые французы, а среди них и люди с высшим образованием, и преподаватели, даже если и знали – давно и благополучно забыли. Я, кстати, тоже.

И даже если кто-то что-то помнит по этому поводу, кому придет в голову обсуждать эту тему ? И отрицать что бы то ни было ? И где ? За столом, на вечеринке, при случайной встрече? И что в этом случае делать остальным ? Доносить на знакомого в свете нового закона ? И почему речь идет только об армянах ? Получается, что геноцид евреев, цыган отрицать можно без последствий ?

Вот где еще так заботятся о том, чтобы народу было о чем поболтать за столом и посмеяться ?

12 февраля 2012 г.

Для маленьких ножек

По нашим нынешним холодам мое самое любимое место – у камина. Причем совсем впритык. Когда уж очень припекает, отползаю на кресло, а так – подушечку на полку в уголок, пятую точку на подушечку и красота, можно читать, вязать, смотреть телевизор по вечерам.

Скатерть я все-таки связала. Осталось только  теперь до ума довести, но сейчас холодно, мне ее сушить в растянутом виде негде, придется ждать потепления.
А еще связалось вот это.



Так получилось, что 15 лет назад я так и не нашла внятного описания вязания пинеток. То есть вообще. С интернетом я тогда еще не дружила, а в журналах и книгах по вязанию, имеющихся у меня в наличии (и большом), о них не было ни слова. И в результате у ребенка была целая куча всяких кофточек, свитерков, комбинезончиков, штанишек и шапочек (половину из них так и не надели ни разу – выросли, хорошо, что было кому отдать потом), но не было этой пресловутой обувки.

А сейчас нашла, на сайте « Страна мастеров », причем кучу разных моделей. Вот, отвожу душу теперь.

11 февраля 2012 г.

Ластур

Решила добавить немного солнца и лета в наши зимние суровые холода. В августе 2010 года мы выбрались в Каркассон. Но речь сейчас пойдет не о нем. Дело в том, что совсем недалеко от него есть не менее интересное место – башни Ластура. И первый день путешествия мы провели именно там, изображая из себя горных коз.

Коротенький экскурс в историю, взятый на туристическом сайте :

« Примерно в 20 километрах к северу от Каркассона расположена коммуна Ластур, где находится уникальный квартет замков, возведённых на скале высотой 300 метров. Замки Кабаре, Сюрдеспин и Кертинё уже существовали до эпохи крестовых походов (возможно, с 11 века) и находились немного ниже нынешних. В 13 веке на территории активно действовали катары, и местные землевладельцы поддерживали их: Пьер-Роже де Кабаре был верным соратником Раймона-Роже де Тренкавеля и принимал участие в защите Каркассона. Здесь жили некоторые катарские епископы. Замки в течение многих лет достойно выдерживали атаки крестоносцев и капитулировали лишь в 1229 году. Все владения были разорены, замки разрушены, а взамен на вершине скалы выстроены новые крепости с прежними названиями. К уже существовавшим трём добавилась четвёртая Королевская башня (Tour Régine), в знак окончательного утверждения власти монарха. В 16 веке территорию на некоторое время заняли протестанты, а с приходом Революции замки были надолго заброшены. В 1905 территорию признали историко-архитектурным памятником, замки начали восстанавливать и одновременно вести раскопки, в ходе которых было найдено захоронение 1500-летней давности: могила девушки, некогда носившей множество украшений («princesse au collier»).
В наши дни замки Ластур существуют в виде живописных руин. Замок Кабаре состоит из донжона, остатков жилого корпуса и участка крепостной стены. Сюрдеспин - это квадратная башня, жилой корпус и резервуар для воды, этот замок сохранился хуже остальных. Кертинё и Королевская башня представители военной архитектуры 13 века - отличаются круглыми башнями; последний замок очень напоминает оборонительные сооружения Каркассона. У подножия Кабаре можно увидеть результат многолетних раскопок, руины средневековой деревушки еретиков, той самой, которая героически сопротивлялась крестоносцам. На территории представлена богатейшая археологическая экспозиция, а также организована выставка, посвящённая природным условиям Ластур. »

Вид на башни из городка.

В самом начале пути.



А это уже городок с высоты одной из башен.





Там внизу - река. И никаких барьеров как-то особо не наблюдается.


Здесь их тоже нет. А по обе стороны - пропасть. Вообще с детьми  я бы не решилась тут прогуляться.


Внутренний двор одной из башен.



В древних стенах продолжается жизнь.


Здесь ведутся раскопки древней деревни. На тот момент, когда мы были там, их вела парочка археологов.  Был уже вечер, они отдыхали, и мы решили их особо не беспокоить :)))


Руины древней церкви.


Вид на башни с  горы напротив.


На пути в Каркассон.




10 февраля 2012 г.

Есть у революции начало, нет у революции конца

Интересное интервью с Александром Прохановым об «оранжевых революциях », где он еще раз внятно (для особо непонятливых) и с юмором (люблю его читать) объяснил, чем  это может обернуться в России.

 А я все не могу взять в толк, как люди, наблюдавшие уже не  раз один и тот же сюжет и видевшие, чем заканчиваются подобные « революции », могут быть ЗА подобный сценарий развития событий в России ? Где они видели хорошую жизнь после подобной смены власти ? На Украине лучше стало жить ? Или где-то еще ?

A еще не понимаю, как люди, пережившие 90-е годы, могут поддерживать оппозицию с подобными вождятами. Плюс к которым еще и Ксюша Собчак… Амнезия ?

A еще умиляют некоторые в блогах и на русскоязычных форумах, призывающие идти на оппозиционные митинги. Многие из них давно не живут в России, для некоторых она как страшное  воспоминание, некоторые ее откровенно не любят, есть и такие, которые пользуются любой возможностью полить бывшую родину грязью … Так вот, именно эти последние и предпоследние – самые страстные сторонники болотной оппозиции (как же все-таки удачно выбрали место для первого шабаша сборища, со смыслом !). Прямо ленины заграницей, пишущие призывы о свержении существующей власти. J

Вот посмотришь на таких « заботливых » бывших соотечественников, на вождят, пытающихся взять реванш, использующих в своих целях недовольство народа (в который раз ?), на « светских львиц » на баррикадах… и понимаешь, что истина где-то рядом где угодно, но только не на стороне оппозиции.

Люди, ну давайте уже начинать думать, а не просто верить кому-то на слово.  Давайте взвешивать все "за" и "против" и не наступать на те же самые грабли.

5 февраля 2012 г.

О приятном в холода

Я опять с едой. Серьезной и взрослой. Просто по нашим холодам организм настаивает на том, что надо  позаботиться о резерве и все время требует съесть чего-нибудь. Чувствую, эта погода выйдет мне боком… То есть на боках… Надо бы побольше уделять внимания моим педалькам.

Ну а пока расскажу о мясе. Я вообще не большой его любитель и легко могу обойтись и без него. А вот Саша – никак. Она может есть его в любом виде и количестве. Просто хищный ребенок какой-то. 

Сегодня было мясо в пиве.


 Готовится просто, но времени требует с час. Нужна свинина, вырезка. Количество пива рассчитывается так – на 600-700г мяса 250мл пива, обязательно темного.
Я обычно разрезаю мясо на куски по 300-350г, просто так его переворачивать легче.
Мясо надо хорошо натереть смесью соли и черного молотого перца и оставить на час-полтора.
Затем обжарить на раст. масле со всех сторон до золотистой корочки.
Уменьшить огонь, добавить 2/3 пива и готовить под крышкой (накрывать не плотно, чтобы пар мог выходить) минут 25, периодически переворачивая. Добавить оставшееся пиво и продолжать готовить.
Когда пиво начнет карамелизоваться, мясом собираем эту карамель, чтобы получилось что-то типа корочки сверху.
Вот и все.

Добавлю только по поводу пива – оно должно быть хорошим. Здесь то же правило, что и с вином – лучше не употреблять для готовки то, которое просто так пить не будешь.

Galette des rois

Ну вот, с холодами снова потянуло нас на взрослую, калорийную пищу. А так как готовить сейчас из-за проводимых в саду спасательных работ особо некогда, то испекла на скорую руку… да, galette des rois !


Домашний ее вариант мне нравится намного больше, чем то, что продается в магазине. Надо приноровиться теперь еще делать короны, и ну их, эти покупные !
Делюсь рецептом, поскольку зима, я смотрю, сейчас везде.
Итак, нужно :

-         слоеное тесто (бездрожжевое)
-         100г сливочного масла
-         100г сахара
-         100г молотого миндаля
-         3 яйца (2 для крема, одно для смазки)
-         1ст. ложка рома или эссенции  миндаля


Готовим миндальный крем :
  1. Оставить масло при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало мягким.
  2. Взбить миксером масло с сахаром (взбивать недолго)
  3. Отдельно венчиком взбить 2 яйца, добавить их к маслу с сахаром и еще раз немного взбить.
  4. Добавить молотый миндаль и ром, немного взбить.

С миксером особо не усердствуем, иначе масло может стать крупками, нам это не нужно. Взбивать нужно хорошо, но недолго.

На противень положить бумагу для выпечки, на нее первый пласт теста.  По краю смазать тесто взбитым яйцом (хорошо, как минимум на 2 см шириной) . Выложить миндальный крем, не заходя на край, смазанный яйцом. Сверху положить второй круг теста. Края хорошо прижать друг к другу, но без фанатизма, иначе они потом не поднимутся.
Смазать все взбитым яйцом, кончиком ножа можно нанести узор. В центре сделать дырочку, чтоб выходил пар. Поставить в холодное место на 1ч.
Смазать еще раз взбитым яйцом и выпекать 10 мин при температуре 200 градусов, затем 20 минут при 170 градусах.

Можно этот пирог делать еще с франжипаном. Франжипан – это смесь миндального крема с заварным. На 2/3 первого нужно 1/3 второго.
Что до меня, я предпочитаю просто миндальный крем.



3 февраля 2012 г.

Зима

У нас зима. Метеофранс обещает до следующей среды. Причем заморозки не только ночью, но и, что самое неслыханное здесь, минусовая температура днем.

Саша уже второй день пропускает занятия в коллеже, потому что школьные автобусы по таким дорогам  ездить не приспособлены, тем более, что дороги у нас – сплошные подъемы и спуски плюс виражи.


Чип с немым укором в глазах за такую погоду.


Вот чтоб такая погода в декабре ! Так нет. Не знаю, что будет с гиацинтами, тюльпанами и нарциссами, которые уже хорошо проклюнулись. Я их накрыла, но… На  некоторых гиацинтах уже можно заметить бутончик в листьях…
А это вообще… Просто обнять и плакать…