Ну вот.... В общем, картинка слева выглядит приличней, чем мой крем в креманке :))) Саша, заглядывая в холодильник, постоянно хихикает при виде результатов полета моей фантазии :)))
Так что без фото, просто рецепт и все! Тем более, что этот крем предназначается для прослойки, а не для поедания в чистом виде, так что в нормальном состоянии креманки ему не грозят.
Для заварного крема:
* 0,5 л молока
* 4-5 желтков (5 - если яйца небольшого размера)
* 2 пакетика ванилина
* 80г сахара
* 40г муки
* 30г кукурузного крахмала
1. Молоко довести до кипения.
2. Желтки взбить с сахаром и ванилином до побеления.
3. Муку смешать с крахмалом и всыпать во взбитые желтки, хорошо размешать венчиком.
4. В смесь добавить половину горячего молока, хорошо размешать.
5. Вылить получившуюся смесь в оставшееся молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая от дна до однородной массы.
6. Если собираетесь использовать его в таком виде, поверхность смазать кусочком сливочного масла (чтоб не образовывалась пленка) и поставить охлаждаться.
Для крема пралине:
* заварной крем
* 100г сливочного масла
* 80г пасты пралине
Это по рецепту шефа Симона. Пасты у меня не было, я ее никогда даже в глаза не видела, и, судя по комментариям к рецепту, не я одна. Я заменила ее двумя хорошими столовыми ложками Нутеллы и тремя чайными ложками сухого пралине. Вышло совсем неплохо.
1. В горячем, только что сваренном заварном креме развести Нутеллу и 50г сливочного масла. Туда же добавить сухое пралине. Поставить охлаждаться.
2. 50г масла держать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
3. Ввести мягкое масло в охлажденный крем и хорошо взбить его миксером.
4. Поставить в холодильник минут на 30.
Использовать для прослаивания тортиков и как начинку для эклеров или Paris-Brest.
Комментариев нет :
Отправить комментарий