Рецепты французской кухни

Здесь собраны все рецепты, которые можно отнести к французской кухне: как  традиционные, так и современные. Что касается последних, вполне возможно,  что они и не являются французскими в самом прямом и строгом смысле этого слова (кухня сейчас становится все более и более интернациональной, новые рецепты появляются и сейчас же распространяются по миру, при этом претерпевая различные изменения), но поскольку я их нахожу у  местных шеф-поваров или на местных сайтах, то отношу именно к этой категории.

Список будет потихоньку пополняться, по мере того, как я буду пробовать что-либо новенькое.
Чтобы перейти непосредственно к рецепту, достаточно кликнуть мышкой по его названию.
Я обычно проверяю все ссылки, но если вдруг какая из них окажется нерабочей, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.

Салаты и закуски

Салат салатный
Соус длай салатов vinaigrette
Профитроли с икрой и красной рыбой

Соусы

Соус со щавелем для рыбы

Блюда

Тартифлет

Десерт
Крем-брюле

Orangettes или апельсиновые корочки

Пари-Брест (Paris-Brest)

Заварной крем и крем пралине

Заварное тесто

Тарт Татен, новая, улучшенная версия

Яблочный пирог с миндалем

Tarte Bourdaloue или пирог с грушами и миндальным кремом

Roses des sables

Лимонный пирог к чаю

Крем-карамель

Круассаны
 Тарт Татен
Galette des rois
Bûche de Noël 
Fondant
Flan

Разное

Тенденции французской кухни