Лимонный пирог к чаю

 Рецептов лимонного пирога у французов столько же, сколько у нас рецептов борща. Я опробовала несколько из них, где-то получалось лучше, где-то хуже... А вот последний, который нашла, понравился мне уже в момент чтения.  А готовый - еще больше. Он  мягкий, немного влажный внутри, очень лимонный.  И готовится по нежно любимому мной принципу "быстро и вкусно" :)))

Для теста:
- 200г муки
- 200г сахара (я брала 150г)
- 4 яйца
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 100г сливочного масла
- 1 крупный лимон

Для сиропа:
- сок двух лимонов
- 50-100г сахара


1. Отделить белки от желтков.
2. Белки взбить в крепкую пену.
3. Растопить масло.
4. Натереть на мелкой терке цедру лимона, удалить оставшуюся белую кожуру, а сам лимон хорошо измельчить.
5. Желтки растереть с сахаром, добавить цедру, лимон, муку, разрыхлитель и масло. Хорошо размешать (я все  делала миксером).
6. Осторожно ввести в тесто белки, размешивая ложкой снизу вверх.
7. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка подпыленную мукой (или силиконовую).
8. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
9. Приготовить сироп - растопить сахар в лимонном соке (сахар добавляйте по вкусу, по мне - 50г вполне достаточно, чтобы лимонная кислинка лучше чувствовалась).
10. Горячий пирог пропитать горячим же сиропом (у меня сироп не особо впитывался, остался наверху, застыл и получилось очень вкусно).

PS. Чтобы пирог по-настоящему пропитался, надо хорошенько наколоть его зубочисткой, тогда сироп проникнет внутрь через эти маленькие дырочки, вот!

Рецепт отсюда.